Ceļot

Kur paēst Kantabrijā: tradīcija un avangards

Pin
Send
Share
Send


Pateicoties Cantur pagājušā gada oktobrī organizētajam emuārā #degustacantabria, mums bija prieks iekļūt bagātajā pasaulē tradicionālākā Kantabrijas virtuve, kamēr mēs izvēlējāmies modernu vannas istabu netālu no Santanderas centra.

Klasika: Casa Enrique

Casa Enrique tomātu augi

Mēs sākam savu ceļojumu, pieskaroties Santander un izmēģinot vairākas tā zvaigžņu vāka - rabas - versijas, kā mēs jums pastāstīsim citā ierakstā par Kantabrijas virtuvi, lai sagatavotos pamatēdienam: Enrique māja.

Enrique māja Tas atrodas dažu soļu attālumā no Solares spa tāda paša nosaukuma pilsētā. Ar vairāk nekā 100 gadu vēsturi tā ir pielūgsmes vieta, kuru nevajadzētu palaist garām, ja atrodaties šajā apgabalā, un nepieciešamības gadījumā pat attaisnojat novirzīšanos no mūsu maršruta.

Virtuve, kuru atradīsit, ir klasiska, izstrādājums - un kādus produktus! - ar karotes traukiem, kas vienlaikus jānes, atviegloti, ērtā un elegantā atmosfērā. Izmantojot pareizos gatavošanas punktus un neaizklājot lietu garšu, mēs garantējam, ka jums tas patiks.

Kalnu Caricos

Lai atvērtu muti, jēgu atņem maize ar pasakainu pasiega sviestu ar izteiktu garšu, daži San Filippo anšovi un tomāts (protams, vietējās ražošanas) ar tunča vēderu. Pēc tam kalnu kariķu sautējums, spēcīgs izstrādājums, kas raksturīgs Kantabrijas apgabalam un precīzi balstīts uz karikozēm (nosaukums, kas, šķiet, nāk no franču valodas vārda korupcijas zaķus aizstāts arkariķi) Pupas, kas audzētas tikai vietējā līmenī un kuras, dīvaini, tiek pagatavotas dārzeņu buljonā, nepievienojot gaļu, lielākoties tām pievieno sasmalcinātas piparras, bet tas ir gaumes jautājums.

Uzbrūk San Filippo anšoviem Casa Enrique

Video: Alekseja Petuhova lekcija "Art Deco. Prelūdija" (Jūnijs 2021).

Pin
Send
Share
Send